Trái cây sấy giòn là sản phẩm rất được ưa chuộng trong thời gian gần đây. Loại sản phẩm sấy này đáp ứng những tiêu chí về độ ngon, màu sắc và có chất lượng cao. Trong đó, đu đủ sấy giòn là một sản phẩm nhận được sự yêu thích từ nhiều đối tượng. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình sản xuất đu đủ sấy giòn nhé! Tất nhiên, phạm vi bài viết này chỉ gói gọn trong những quy trình sản xuất chung cần có.
Đôi nét
Đu đủ là loại trái cây ngon, chứa nhiều dưỡng chất. Hơn hết, thông thường loại trái cây này chủ yếu được thưởng thức chín hoặc chế biến thành một số món ăn hấp dẫn. Để theo kịp xu hướng ẩm thực hiện đai, loại trái cây này đã được chế biến theo phương pháp sấy giòn hay còn được gọi là phương pháp chiên chân không. Nhờ áp dụng phương pháp sấy hiện đại này mà đu đủ thành phẩm vẫn giữ được màu sắc tươi, mùi vị chuẩn và có độ giòn nhất định.
Quy trình sản xuất đu đủ sấy giòn
Nguyên liệu
Để sản xuất đu đủ sấy giòn, nhà sản xuất chỉ dùng đu đủ có độ chín khoảng 80%. Bởi lẽ, khi đủ còn sống hay quá chín sẽ không đáp ứng được độ giòn và mùi vị của sản phẩm làm ra. Tại nơi sản xuất, người thợ sẽ chọn ra những quả đu đủ theo các tiêu chí nhất định về màu sắc, độ chín,… Điều này nhằm giúp thành phẩm sấy giòn đạt chất lượng cao.
Rửa sạch và định hình
Người thợ sẽ tiến hành rửa sạch quả đu đủ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau đó, quả đu đủ sẽ được gọt bỏ vỏ và cắt lát mỏng vừa ăn. Để tạo thành phẩm ngon, đu đủ chỉ nên cắt mỏng, không quá dày.
Chần và đông lạnh
Công đoạn chần sẽ giúp đầu đủ giữ được màu sắc và tạo độ giòn cho quy trình chiên giòn sau đó. Quá trình chần chỉ cần 1 – 2 phút và thực hiện ở nhiệt độ cao.
Đông lạnh là công đoạn không thể bỏ qua khi sản xuất đu đủ sấy giòn. Theo đó, đu đủ sẽ được làm lạnh đông ở môi trường nhiệt độ khoảng -5oC. Đây được cho là điều kiện lý tưởng để các tinh thể nước đá hình thành bảo quanh nguyên liệu.
Sấy giòn (chiên chân không)
Đu đủ sẽ được cho vào buồng chiên chân không để chiên trong môi trường chân không. Quá trình chiên chân chân không sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó có yếu tố định hình nguyên liệu trước đó.
Ly tâm
Ly tâm là công đoạn cần có để tách dầu trong đu đủ sau khi thực hiện chiên chân không. Công đoạn này sẽ sử dụng máy ly tâm hiện đại trong ngành thực phẩm. Nhờ vậy, sản phẩm sấy giòn sẽ không chứa dầu, khi thưởng thức không có cảm giác ngấy.
Đóng gói thành phẩm
Đu đủ sấy giòn sẽ được đóng gói theo quy cách định lượng của nhà sản xuất. Nhà sản xuất cũng sẽ in nhãn dán thông tin sản phẩm lên bao bì để cũng cấp đến người tiêu dùng. Cuối cùng, sản phẩm sex được lưu kho chờ tiêu thụ ngoài thị trường.
Tạm kết
Quy trình sản sản xuất đu đủ sấy giòn chỉ cần một vài công đoạn. Điều này là nhờ vào việc sử dụng những loại máy hiện đại trong quy trình sản xuất như máy sấy giòn, máy ly tâm, máy định hình nguyên liệu,… Điều này sẽ giúp sản phẩm làm ra được đồng đều về chất lượng.
>> Xem thêm video về dây chuyền sản xuất đu đủ sấy giòn
NẾU BẠN MUỐN KHỞI NGHIỆP VỚI SẢN PHẨM ĐU ĐỦ SẤY GIÒN, HÃY LIÊN HỆ NGAY VINAORGANIC ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN:
VINAORGANIC CO.,LTD
86 NGUYỄN HỮU TIẾN, PHƯỜNG TÂY THẠNH, QUẬN TÂN PHÚ, TP.HCM
HOTLINE/ZALO: 0975299798 – 0938299798
EMAIL: LIENHE@VINAORGANIC.COM
Thúy Duy
