Snack là thực phẩm ngon có độ giòn nhất định. Nó là sản phẩm ăn vặt được nhiều người ưa thích. Trong đó, snack nấm mỡ cũng là sản phẩm được chú ý trong thời gian gần đây. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình sản xuất snack nấm mỡ nhé! Tất nhiên, phạm vi bài viết này chỉ gói gọn trong những công đoạn chung nhất cần có.
Đôi nét
Nấm mỡ là thực phẩm được ưa chuộng trong ẩm thực để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Loại nấm này còn được dùng làm snack để ăn vặt. Sản phẩm snack nấm mỡ mang những đặc điểm vốn có của snack như màu sắc tươi, mùi vị hấp dẫn, đặc biệt là độ giòn rụm khi ăn.
Sản phẩm nấm mỡ làm snack được áp dụng công nghệ hiện đại để làm ra thành phẩm. Cụ thể hơn đó là công nghệ sấy giòn hay còn được gọi là chiên chân không.
Quy trình sản xuất snack nấm mỡ
Nguyên liệu
Tại nơi tiếp nhận, người thợ sẽ chọn nấm mỡ theo nhiều tiêu chí để đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào. Các yếu tố này có thể kể đến như màu của nấm mỡ, kích thước của nấm mỡ,… Tất nhiên, như những tiêu chí này là để đảm bảo sản phẩm đầu ra đạt chất lượng tốt nhất.
Rửa sạch
Hầu hết các quy trình sản suất trong công nghệ thực phẩm nói chung đều phải qua công đoạn rửa sạch. Công đoạn này nhằm mục đích đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trong trường hợp sản xuất quy mô lớn, nhà sản xuất có thể đầu tư hệ thống máy rửa công nghiệp. Điều này sẽ giúp tiết kiệm thời gian và nhân công trong quy trình sản xuất snack nấm mỡ. Đổi lại, chi phí đầu tư hệ thống máy rửa này sẽ không rẻ.
Chần và lạnh đông
Nấm mỡ sẽ được loại bỏ enzyme bằng công đoạn chần. Công đoạn này chỉ cần khoảng vài phút. Nó sẽ giúp nấm mỡ giữ được màu sắc đẹp, tạo được độ giòn sau khi sấy.
Lạnh đông là công đoạn bắt buộc khi thực hiện sấy giòn (chiên chân không) nấm mỡ. Người thợ sẽ tiến hành đông lạnh nấm mỡ trong môi trường nhiệt độ khoảng -5oC.
Sấy giòn (chiên chân không)
Nấm mỡ sẽ được thực hiện sấy giòn (chiên chân không) sau khi đã thực hiện các bước sơ bộ trước đó. Nấm mỡ sẽ được chiên trong môi trường chân không với thời gian nhất định. Tất nhiên, thời gian sấy giòn sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố.
Ly tâm
Việc sấy giòn (chiên chân không) nấm mỡ vẫn có dầu bám vào. Người thợ sẽ thực hiện ly tâm tách dầu snack nấm mỡ. Nhờ vậy, snack nấm mỡ thành phẩm sẽ có độ giòn nhất định, không bị hôi dầu. Nhà sản xuất phải thực hiện ly tâm tách dầu bằng máy ly tâm. Nhờ vậy, sản phẩm mới đảm bảo chất lượng.
Đóng gói thành phẩm
Snack nấm mỡ sẽ được cho vào hủ chứa để đóng gói, in nhãn dán thông tin về sản phẩm,…cung cấp đến người tiêu dùng. Thành phẩm có cách bảo quản dễ dàng trong thời hạn sử dụng lâu hơn 3 tháng mà không sợ bị hỏng.
Tạm kết
Quy trình sản xuất snack nấm mỡ bằng công nghệ sấy giòn mang đến thành phẩm chất lượng cao. Điều này là nhờ vào máy sấy giòn (máy chiên chân không) với công nghệ hiện đại, tích hợp nhiều tính năng. Nhờ vậy, quá trình làm snack nấm mỡ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
>> Xem thêm video về dây chuyền sản xuất nấm sấy giòn
NẾU BẠN MUỐN KHỞI NGHIỆP VỚI SẢN PHẨM NẤM MỠ SẤY GIÒN, HÃY LIÊN HỆ NGAY VINAORGANIC ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN:
VINAORGANIC CO.,LTD
86 NGUYỄN HỮU TIẾN, PHƯỜNG TÂY THẠNH, QUẬN TÂN PHÚ, TP.HCM
HOTLINE/ZALO: 0975299798 – 0938299798
EMAIL: LIENHE@VINAORGANIC.COM
Thúy Duy
