Nấm là thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực. Và trên thế giới có rất nhiều loại nấm khác nhau với giá bình dân đến đắt đỏ. Trong số đó phải kể đến nấm Matsutake của Nhật Bản. Đây là loại nấm được liệt kê vào top các loại nấm thượng hạng. Hơn hết, với những lý do này đã khiến nấm Matsutake có giá đắt đỏ.
Đôi nét
Nấm Matsutake còn được biết đến với tên gọi khác là nấm Tùng Nhung của Nhật Bản. Loại nấm này có tên quốc tế là Tricholoma Matsutake. Loại thực phẩm rất có giá trị trong nền ẩm thực Nhật Bản.
Nấm Matsutake có màu sậm, gần giống với màu gỗ của cây Tùng Nhung. Thân nấm có màu nâu giống như gỗ mục. Chính vì những đặc điểm này mà việc tìm nấm Matsutake rất khó. Người ta phải quan sát thật kỹ mới có thể phát hiện được nó.
Đây là những lý do khiến nấm Matsutake trở nên đắc đỏ
Điều kiện phát triển
Tuy là nấm nhưng không phải nơi nào cũng có thể khiến nấm Matsutake phát triển. Thay vào đó, loại nấm quý này chỉ được phát hiện ở những nơi có khí hậu đặc biệt. Nấm chỉ mọc vào khoảng tháng 8 hàng năm và phát triển dưới gốc cây thông đỏ quý hiếm hoặc gốc cây tùng. Nấm mọc sâu tầm 10cm và rừng thông đỏ không được lẫn tạp chất nào.
Đặc biệt vòng đời nấm phát triển rất nhanh chỉ trong vòng tầm hết tháng 8. Qua thời gian này, người ta phải đợi đến tháng 8 năm sau mới có thể tìm Matsutake lần nữa. Đây cũng là lý do khiến nấm Matsutake có giá đắt đỏ. Thậm chí, bạn có tiền cũng chưa chắc thưởng thức được nó mà phải chờ đúng thời điểm của năm.
Nấm chỉ được thu hoạch tự nhiên
Như đã nói, điều kiện phát triển của nấm Matsutake rất đặc biệt. Nó chỉ mọc dưới gốc cây thông, cây tùng. Do đó, nấm chỉ phát triển tự nhiên. Đã có nhiều trường hợp trồng nhân tạo nấm Matsutake. Tuy nhiên, mọi nỗ lực đều thất bại vì nấm không thể sống và phát triển được.
Không dễ chế biến
Tưởng rằng nấm Matsutake sẽ dễ chế biến như những loại nấm khác. Thế nhưng, những cách chế biến thông thường sẽ không cho ra được mùi vị và độ ngon đặc trưng của Matsutake. Do đó, chỉ có những người thợ lành nghề, am hiểu và tay nghề cao mới làm ra được những món ăn có giá trị từ nấm Matsutake.
Hương vị đặc trưng
Được biết, ở Trung Quốc hay Mỹ thì nấm Matsutake đều có thể phát triển. Thế nhưng, chỉ có nấm Matsutake ở Nhật Bản mới có giá thành đắt đỏ và quý hiếm. Đặc biệt, nấm Matsutake ở khi vực Kyoto mới có giá trị kinh ngạc nhất.
Trong khi giá nấm Matsutake nhập khẩu có thể bằng phân nửa hoặc thấp hơn thì Matsutake Nhật Bản lại có giá thành cao lên đến khoảng 10 lần là chuyện bình thường.
Người ta nhận xét rằng, mùi vị nấm Matsutake ngọt thanh tự nhiên, có mùi gỗ thông và thoảng hương lá và đất ẩm. Thịt nấm dày và đầy đặn hơn những loại nấm khác.
Tạm kết
Việc nấm Matsutake có giá đắt đỏ được xem là chuyện bình thường. Bởi lẽ, từ điều kiện sinh trưởng cho đến khi thu hoạch loại nấm này đều không đơn giản. Có như vậy mới thấy, giá trị của nấm Matsutake không chỉ dừng lại ở giá thành cao ngất ngưỡng mà còn tiềm ẩn về giá trị bên trong của nó.
Thúy Duy
