Vùng đất Tây Nguyên nổi tiếng với những đặc sản ngon và hấp dẫn. Trong đó, món gỏi lá Kon Tum là lựa chọn của nhiều tín đồ ẩm thực khi đến đây. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về món gỏi lá nhé!
Tổng quan
Thực chất nguồn gốc ra đời của món gỏi lá Kon Tum vùng Tây Nguyên cũng chưa được làm rõ. Theo đó chỉ là những câu chuyên được truyền miệng với nhau.
Có người kể rằng, thời còn vào rừng phát nương làm rẫy, người dân bản địa đã hái rau lá rừng cho bữa ăn trưa và bữa tối. Dần về sau họ đã tận dụng chúng trong các nguyên liệu khác để thành gỏi lá như ngày nay.
Đặc điểm
Nguyên liệu
Nhìn chung món gỏi lá Kon Tum vùng Tây Nguyên cũng có những nguyên liệu như các món gỏi khác. Đơn cử là các loại rau lá ăn kèm, tôm hay thịt luộc,… Trong đó, điểm nổi bật của món ăn này mà không nơi nào có được đó chính là các loại rau lá ăn kèm.
Chuẩn vị của gỏi lá là phải có 60 loại rau lá ăn kèm. Những loại rau lá này đều là tìm tự nhiên trong rừng ở Tây Nguyên. Nếu như không đủ 60 loại rau lá thì người ta có thể dùng từ 30 – 40 loại. Tuy nhiên hương vị của món ăn lúc này sẽ không đầy đủ nữa.
Được biết, vào mùa mưa sẽ thích hợp thưởng thức gỏi lá. Vì thời điểm này sẽ dễ tìm được 60 loại rau lá cho món ăn. Trong khi đó thì mùa khô chỉ có thể tìm được tầm 40 loại.
Các loại rau lá dễ tìm như rau cải, tía tô, bạc hà, đinh lăng, kinh giới, lá sung, lá mơ, hành lá, rau má, diếp cá,… và có những loại rau lá khá quý và hiếm phải tìm sâu trong rừng mới thấy. Hay lá trâm, ngành ngạnh đỏ, mật gấu, lá bứa, từ đại bi, lạc tiên, me rừng, xầm xương, chòi mòi,… chỉ xuất hiện tại Tây Nguyên mà thôi.
Cách thưởng thức
Việc thưởng thức món gỏi lá Kon Tum đúng điệu cũng là một nghệ thuật ăn uống. Bởi lẽ, cách thưởng thức món ăn này không giống như các món gỏi thông thường khác. Theo đó, tất cả các loại rau phải được tập hợp lại và quấn thành một cái phễu (loại rau lá lớn sẽ được xếp trước rồi tới rau lá nhỏ hơn). Sau đó bên trên phễu sẽ cho thịt ba chỉ, tôm rang, bì (da heo),… vào và cuối cùng là muối hạt, tiêu hạt, ớt chỉ thiên và nước chấm đặc biệt.
Khi ăn bạn phải đưa hết tất cả phần ăn đã làm vào miệng để thưởng thức 1 lần. Người dân Tây Nguyên cho rằng, cách thưởng thức này sẽ tận hưởng được trọn vẹn mùi vị của món ăn từ các nguyên liệu hoà trộn 1 lần lại với nhau.
Nước chấm đặc biệt là một phần không thể thiếu khi dùng gỏi lá Kon Tum. Nước chấm này được làm từ gạo nếp lên men rồi ủ với tôm, thịt ba chỉ để xay nhuyễn. Hỗn hợp này được nấu với tỏi phi, sa tế và gia vị là hoàn thành.
Tạm kết
Có thể nhận thấy món gỏi lá Kon Tum tùy đơn giản nhưng lại rất công phụ. Điều đó thể hiện ở nguyên liệu và cách thưởng thức món ăn này. Thế nhưng việc thưởng thức trọn vẹn hương vị của gỏi lá cũng không phải dễ. Mà thay vào đó là phải đầy đủ các loại rau lá trong món ăn này.
Thúy Duy
