Catechin được biết đến như một hợp chất hoạt tính sinh học, là tác nhân chống oxy hóa có rất nhiều trong trà xanh. Ngoài tính chất chống oxy hóa mạnh mẽ, catechin còn có nhiều các tính chất khác có lợi cho sức khỏe chúng ta. Trong bài viết này, hãy cùng Foodnk tìm hiểu thêm các tính chất có lợi khác của catechin trà xanh nhé!
Tổng quan về catechin
Trà xanh có tên tiếng anh là Camellia sinensis là một trong những loại đồ uống lâu đời nhất và phổ biến nhất trên thế giới. Trà xanh là một trong những loại thực phẩm giàu catechin nhất, chúng là thành phần chính của trà xanh. Đặc biệt, có nhiều đặc tính có lợi cho sức khỏe con người như hỗ trợ phòng chống ung thư, béo phì, tiểu đường,…
Catechin là một hợp chất polyphenolic thuộc nhóm flavonoid, cụ thể là flavan–3–ol. Cấu trúc hóa học của nó có dạng C6–C3–C6, trong đó phần pyron và benzopyran thay thế nhóm 2–phenyl. Đây là một chất chuyển hóa thứ cấp của thực vật trong họ hóa học flavonoid.
Catechin là một chất chống oxy hóa mạnh, phổ biến trong lá trà. Ngoài ra, nó cũng được tìm thấy với lượng nhỏ trong rượu vang đỏ, dâu, táo,… Hàm lượng catechin trong lá trà ảnh hưởng đến vị đắng và màu sắc của lá trà: lá trà càng non thì hàm lượng catechin càng cao, và ngược lại.
Một số các tính chất có lợi của catechin
Chống viêm và chống oxy hóa
Nhiều nghiên cứu lâm sàng và thử nghiệm in vivo và in vitro đã cho thấy rằng chúng có khả năng chống viêm và chống oxy hóa. Catechin, một loại polyphenol chủ yếu trong trà xanh, có hoạt tính chống oxy hóa mạnh nhờ khả năng trung hòa các gốc tự do của oxy và nitơ. Tương tự như khả năng tạo phức với các ion kim loại trong các phản ứng oxy hóa khử.
Chống ung thư
Nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra tác dụng chống ung thư của polyphenol có trong lá trà xanh do ức chế sự phân chia tế bào cũng như tạo ra các enzyme chống oxy hóa như superoxide effutase, gutathione peroxidase. Hiệu quả của polyphenol trong trà xanh đã được nghiên cứu khoa học xác nhận trong việc ngăn chặn sự phát triển tế bào ung thư và giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, tuyến tụy, vú và dạ dày.
Kháng khuẩn
Đã có nghiên cứu lớn được tiến hành để đánh giá phạm vi kháng khuẩn của catechin có trong trà xanh. Các sinh vật bị ảnh hưởng bởi trà xanh bao gồm một số lượng lớn vi khuẩn hiếu khí gram dương và gram âm, vi khuẩn kỵ khí, virus, nấm và một số ít ký sinh trùng. Cơ chế kháng khuẩn của catechin là gây tổn thương cho màng tế bào của vi khuẩn và ức chế quá trình tổng hợp acid béo của chúng.
Chuyển hóa lipid
Nồng độ lipid trong máu được từ lâu nghi ngờ là một nguyên nhân gây tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đặc biệt là LDL (lipoprotein mật độ thấp). Đã có nhiều nghiên cứu được thực hiện trên đối tượng con người để xác định tác dụng cả catechin trà xanh đối với lipid. Các nghiên cứu báo cáo rằng việc tiêu thụ catechin trong trà xanh làm giảm mức cholesterol toàn phần và LDL. Thông qua khả năng bẫy gốc tự do và đóng vai trò là nguồn cung cấp hydro cho các gốc α–tocopherol.
Tạm kết
Catechin trà xanh đã được chứng minh là rất đa năng trong việc cung cấp các lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần phải nhấn mạnh rõ ràng rằng, trà xanh cũng như catechin trà xanh không thể thay thế hóa trị liệu tiêu chuẩn hoàn toàn. Các tính chất có lợi của chúng có thể sử dụng như một chất hỗ trợ cho cơ thể.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] Musial, Claudia, Alicja Kuban-Jankowska, and Magdalena Gorska-Ponikowska. “Beneficial properties of green tea catechins.” International journal of molecular sciences 21.5 (2020).
[2] Pervin, Monira, et al. “Beneficial effects of green tea catechins on neurodegenerative diseases.” Molecules 23.6 (2018).
Kiều Trang
