Rau cải là thực phẩm khác đơn điệu nhưng lại có vô vàn lợi ích. Đó là lợi ích về phương diện sức khoẻ lẫn dưỡng chất để duy trì hoạt động của cơ thể. Theo đó cải cầu vồng là lựa chọn phù hợp nhất cho nhiều đối tượng. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về loại cải này nhé!
Nguồn gốc
Với nhiều màu sắc như cầu vồng đã tạo nên tên gọi của loại cải đến từ các nước phương Tây như Mỹ, Úc – cải cầu vồng. Loại cải này có tên khoa học là Beta vulgaris subsp và thuộc họ Flavescens. Tên củ cải seakale, củ cải lá, củ cải bạc,… cũng được dùng để gọi cải cầu vồng.
Cải cầu vồng thực chất có lá màu xanh như các giống cải khác. Tuy nhiên, vết nhăn trên lá và được nối với nhau bằng các đường gân nhiều màu sắc sặc sỡ như đỏ, vàng, cam, trắng,… đã giúp loại cải này khác biệt. Còn cuống cải thường là màu trắng. Thế nhưng vẫn có loại cuống màu vàng hoặc đỏ.
Giá trị dinh dưỡng
Không chỉ chinh phục người thưởng thức qua màu sắc sặc sỡ. Thay vào đó, loại cải này được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Ước tính có tới 18kcal năng lượng, 3.53g carbohydrate, 2.35g chất đạm, 12g chất xơ , 31.8mg vitamin C, 828.2mg vitamin K và rất nhiều các khoáng chất khác trong 100g cải. Tất cả những chất dinh dưỡng này đều hỗ trợ nhau để quá trình trao đổi chất diễn ra suôn sẻ.
Công dụng của cải cầu vòng đối với sức khỏe
Ngăn ngừa ung thư
Hầu hết các loại rau xanh đều chứa chất chống oxy hóa cao và cải cầu vồng cũng không ngoại lệ. Nhờ vào hàm lượng chất chống oxy hóa này mà cơ thể có thể chống chọi lại các gốc tự do gây hại, giúp ngăn ngừa bệnh ung thư. Ngoài ra, chất xơ trong loại cải này cũng có lợi ích tương tự. Đặc biệt là tránh ung thư dạ dày, ruột kết. Ngoài ra, chất xơ này còn giúp ích cho tim mạch, duy trì cân nặng hiệu quả.
Giúp ổn định hệ tim mạch
Huyết áp của cơ thể sẽ được duy trì ổn định nhờ vào nguồn kali, magie và canxi trong cải cầu vồng. Bên cạnh đó, việc giảm cholesterol, cải thiện tim mạch cũng nhờ vào nguồn chất xơ trong loại cải này.
Thêm nữa, chất xơ trong cải màu sắc sặc sỡ còn là thành phần giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả. Đồng thời chất chống oxy hóa acid alpha-lipoic (ALA) rất tốt trong việc kháng insulin. Qua đó, biến chứng của bệnh tiểu đường, tổn thương thần kinh sẽ được cải thiện theo chiều hướng tích cực.
Duy trì cân nặng lý tưởng
Ăn kiêng lành mạnh với chế độ rau xanh là rất cần thiết cho người trong quá trình cải thiện cân nặng. Trong đó, cải cầu vồng được đánh giá là thực phẩm hoàn hảo cho mục đích này. Bởi lẽ, chất xơ trong cải sẽ làm người dùng có cảm giác no lâu. Nhờ vậy mà không cần dung nạp thực phẩm khác.
Giúp ích cho hệ cơ xương
Vitamin K rất cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Và cải cầu vồng là thực phẩm đáp ứng tiêu chí này. Chất osteocalcin sẽ được tạo ra nhờ vào vitamin K trong quá trình trao đổi chất. Nó có công dụng hình thành và duy trì sức khỏe của xương, giảm nguy cơ bị loãng xương.
Thúy Duy
