Ẩm thực Nhật Bản rất đa dạng với những món ăn mang đậm nét truyền thống nơi đây. Hầu hết những món Nhật Bản đều đơn giản nhưng lại kích thích mọi giác quan của người thưởng thức. Trong đó, Ajitsuke Tamago của Nhật Bản là một món ăn hội tụ đủ những yếu tố đó. Trong bài viết sau đây, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về món Ajitsuke Tamago Nhật Bản này nhé!
Ajitama là từ viết tắt của Ajitsuke Tamago trong tiếng Nhật Bản. Trong tiếng Nhật Bản, từ Ajitama có nghĩa là trứng ướp. Đây là món trứng luộc đơn giản được ngâm với sốt ngâm đặc trưng của người Nhật Bản.
Đặc trưng
Luộc trứng
Ajitsuke Tamago đúng chuẩn sẽ được luộc chín dạng lòng đào. Cũng tức là lòng trắng trứng phải đông lại hoàn toàn, lòng đỏ trứng giữ được kết cấu lỏng, sánh mịn và vàng ươm. Để có được quả trứng luộc lòng đào hoàn hảo, người ta sẽ luộc trứng sao cho lòng trắng đông lại ở nhiệt độ 68oC (155oF), lòng đỏ ở 70oC (158oF).
Ngâm trứng luộc
Hỗ hợp nước ngâm trứng luộc là thành phần quan trọng làm nên mùi vị của Ajitsuke Tamago. Theo đó, hỗn hợp nước ngâm này gồm rượu mirin và nước tương Nhật Bản và trứng luộc được ngâm trong hỗn hợp này ít nhất 2 tiếng.
Trong trường hợp muốn làm cân bằng độ loãng của rượu mirin, người ta có thể thêm rượu sake và đường vào hỗn hợp nước ngâm. Tất nhiên, trước khi ngâm, trứng luộc sẽ được tách sạch vỏ và cắt đôi để ngâm sẽ thấm vị hơn.
Các nguyên liệu khác như hồi, gừng, tỏi hoặc các loại gia vị khác cũng có thể cho vào hỗn hợp nước ngâm. Tuy nhiên, với cách này người ta phải đun sôi hỗn hợp nước ngâm trứng.
Mùi vị
Trứng luộc lòng đào sau khi ngâm sẽ có màu nâu vàng bên ngoài lớp vỏ mà bên trong vẫn giữ được kết cấu ban đầu. Khi ăn, trứng ngâm sẽ mang đến vị umami đặc trưng, béo ngậy và có vị mứt rất lạ. Nhiều người nhận xét, kết cấu trứng ngâm mềm mịn như kem.
Ứng dụng của Ajitsuke Tamago
Tại Nhật Bản, Ajitsuke Tamago được dùng như món ăn vặt quen thuộc mà ai cũng có thể thưởng thức. Để tăng độ ngon hơn, người ta còn dùng Ajitsuke Tamago làm topping cho một số món ăn truyền thống Nhật Bản, đặc biệt nhất là món Ramen. Vì lý do này, người ta còn gọi Ajitsuke Tamago là trứng Ramen. Thêm nữa, các bữa ăn bento cũng được nhiều người Nhật Bản lựa chọn món trứng này.
Tạm kết
Món Ajitsuke Tamago Nhật Bản được nhiều tín độ ẩm thực mê mẩn. Bởi lẽ, nó đơn giản và mang mùi vị đặc trưng của nền ẩm thực Nhật Bản. Cũng nhờ vậy, món trứng ngâm này của Nhật Bản đến gần hơn với nhiều người đam mê ẩm thực trên khắp thế giới.
Thúy Duy
