Rau xanh là thực phẩm luôn được bổ sung vào các bữa ăn thường ngày. Đơn giản là vì nó rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Trong đó, rau muống là thực phẩm dân dã và được ưa chuộng trong mỗi bữa cơm gia đình người Việt. Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về rau muống có những đặc điểm gì nổi bật nhé!
Tổng quan
Tên khoa học của rau muống là Ipomoea reptans (L.) Poir-Ipo-moea aquatica Forsk và thuộc họ Bìm bìm. Nhiều người còn gọi rau muống là bìm bìm nước, tra khuôn. Rau muống có 2 loại: Rau muống trắng và rau muống tía. Trong đó, rau muống trắng thường được trồng trên cạn, còn rau muống tía (còn được gọi là rau muống đồng, rau muống ruộng) chỉ mọc hoang hoặc mọc dưới nước.
Thân của rau muống dày, dài, có nhiều đốt, các đốt rau muống có rễ và rỗng ruột. Lá rau muống hẹp và dài tầm 7 – 9cm, rộng 3.5 – 7cm.
Rau muống thuộc giống thân thảo, có thể mọc bò trên đất bùn và mặt nước. Nó có vị ngọt nhạt, tính mát nên trong Đông Y thường được sử dụng để thanh nhiệt cơ thể, giải độc, nhuận tràng, kích thích hệ thống tiêu hoá, điều trị đái tháo đường,…
Thành phần dinh dưỡng
Chất dinh dưỡng có trong rau muống rất dồi dào, ước tính trong 100g rau muống sẽ chứa:
- Vitamin A: 315.0µg
- Vitamin C: 55.0mg
- Vitamin B3: 0.9mg
- Canxi: 77.0mg
- Magie: 71.0mg
- Sắt: 1.7mg
- Kali: 312.0mg
Những lợi ích của rau muống
Tuy chỉ là một loại rau xanh bình dân, thế nhưng rau muốn lại có rất công dụng cho sức khỏe.
Đầu tiên: Phải nói đến lợi ích cho gan của loại rau này. Theo đó, rau muống có khả năng điều chỉnh enzyme giải độc và chống oxy hoá. Vì vậy, gan có thể tránh những tổn thương do hoá chất độc hại gây ra.
Thứ hai: Hàm lượng sắt trong rau muống cực kì có ích trong việc cơ thể thiếu máu, đặc biệt là phụ nữ mang thai.
Thứ 3: Carotenoid, lutein cùng vitamin A, C có trong rau muống là “nhóm chất quý” giúp làn da khoẻ, đẹp và ngăn ngừa lão hoá.
Thứ 4: Vitamin A, C, và beta-carotene tồn tại trong rau muống giúp ngăn ngừa oxy hóa cholesterol cho cơ thể. Nhờ vậy, các bệnh về tim hay mạch máu đều được ngăn chặn một cách hiệu quả.
Thứ 5: Cân nặng có thể được cải thiện nhờ vào việc tiêu thụ rau muống vì có nguồn chất xơ cao.
Một số lưu ý khi dùng rau muống
Những lợi ích từ rau muống là rất nhiều tuy nhiên nếu tiêu thụ nó quá mức có thể gây tác dụng ngược. Theo đó:
- Tiêu chuẩn của Canada và Hoa Kỳ: Nên sử dụng 121g thân và lá, 242g lá, 121g rau đã qua chế biến.
- Tiêu chuẩn của Anh: Nên sử dụng 80g thân và lá, 80 lá, 80g rau đã qua chế biến.
Rau muống có chứa Fasciolopsis Busk (một loại ký sinh trùng sán ruột). Vì vậy, khi chế biến rau muốn phải sơ chế, rửa sạch kỹ càng.
Tạm kết
Có rất nhiều điều cần được khám phá khi tìm hiểu về rau muống. Loại rau này rất bình dân nhưng lại là nguồn dưỡng chất tốt mà cơ thể cần. Chính vì vậy, rau muống luôn được ưa chuộng để làm phong phú thêm bữa ăn. Qua đó, việc tiêu thụ loại rau này cũng giúp ích cho sức khỏe ổn định.
Thúy Duy
