Các món chiên (rán) luôn rất dễ thưởng thức và được nhiều người ưa thích. Trong đó, món chả giò cũng được nhiều đối tượng lựa chọn. Và để đổi vị, Foodnk sẽ mách bạn cách làm chả giò hải sản sốt mayonnaise nhé!
Chả giò hải sản sốt mayonnaise là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần nhân béo ngậy, đậm đà bên trong. Khác với chả giò truyền thống, món ăn này mang hương vị hiện đại, rất được lòng cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Trong bài viết sau đây Foodnk sẽ mách bạn cách làm món chả giò hải sản sốt mayonnaise nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hải sản: Tôm tươi, mực ống, thịt cua hoặc thanh cua.
- Rau củ: Hành tây, cà rốt, hành lá.
- Vỏ bánh: Bánh tráng rế (hoặc bánh tráng bò bía tùy sở thích).
- Gia vị: Sốt mayonnaise, hạt nêm, tiêu xay
- Chất kết dính và chiên: trứng gà, bột chiên xù. dầu ăn.
- Dụng cụ: Tô, chảo, dao, thớt,…
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hải sản: Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen. Mực làm sạch. Mang tôm và mực đi hấp hoặc luộc chín tới với một ít gừng để khử mùi tanh. Sau đó, cắt hạt lựu nhỏ cả tôm, mực và thanh cua.
Rau củ: Hành tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu thật nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.
Mẹo nhỏ: Sau khi cắt hạt lựu rau củ, bạn nên dùng khăn sạch hoặc giấy thấm dầu vắt bớt nước. Việc này giúp nhân chả giò khô ráo, không làm rách bánh tráng khi cuốn và không bị bắn dầu khi chiên.
Bước 2: Trộn nhân sốt mayonnaise
Bạn hãy cho toàn bộ hải sản và rau củ đã sơ chế vào một tô lớn. Thêm vào tô hạt nêm và một ít tiêu xây để nhân đậm đà. Tiếp theo, bánh cho sốt mayonnaise vào trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bạn đặt tô nhân vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút. Sốt mayonnaise khi gặp lạnh sẽ cứng lại một chút, giúp bạn dễ cuốn bánh hơn.
Bước 3: Cuốn chả giò
Bạn hãy trải bánh tráng rế (hoặc bánh tráng bò bía) lên một bề mặt phẳng. Sau đó bạn cho một muỗng nhân vừa phải đặt vào mép bánh tráng. Bánh hãy gấp hai bên mép vào trong rồi cuộn tròn lại. Không nên cuốn quá chặt tay vì khi chiên, nhân sốt mayonnaise sẽ giãn nở dễ làm rách vỏ bánh.
Sau cùng, bạn dùng một ít lòng đỏ trứng gà phết vào mép cuối để cố định cuốn chả giò. Nếu thích lớp vỏ xù dày, bạn có thể lăn cuốn chả giò qua một lớp trứng gà đánh tan rồi áo đều qua một lớp bột chiên xù.
Bước 4: Chiên chả giò
Bạn hãy vắc chảo lên bếp rồi cho vào lượng dầu ăn đủ để ngập cuốn chả giò. Khi dầu sôi, bánh thả từng cuốn chả giò vào chiên. Vì phần nhân hải sản đã được làm chín từ trước, bạn chỉ cần chiên cho đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng đều, giòn rụm là có thể vớt ra. Quá trình này diễn ra khá nhanh, khoảng 3 – 5 phút. Cuối cùng, bạn chỉ việc vớt chả giò ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, để nguội rồi thưởng thức.
Tạm kết
Chả giò hải sản sốt mayonnaise khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn tan của vỏ bánh rế, tiếp theo là vị ngọt tự nhiên của tôm mực quyện chặt trong lớp sốt mayonnaise béo ngậy.
Món này ngon nhất khi ăn kèm với rau xà lách, một ít rau thơm và chấm cùng tương ớt hoặc tương cà để cân bằng vị béo. Vậy còn chờ gì nữa, bạn hãy làm món ăn này để chiêu đãi gia đình nhé!
Thúy Duy
