Khái niệm nhũ tương thực phẩm và phân loại

Nhũ tương Là một hệ phân tán cao của hai hay nhiều chất lỏng không trộn lẫn vào nhau, một trong hai có mặt dưới dạng những giọt nhỏ của pha bị phân tán, pha...

Trứng gà và quy trình sản xuất “không hề đơn giản”

Trứng - một loại thực phẩm không thể thiếu trong cuộc sống được sản xuất ra như thế nào? Trứng là loại thực phẩm thông dụng, dễ kiếm và không thể thiếu trong cuộc sống...

Rau quả và các bệnh về tim mạch

Một bằng chứng thuyết phục cho thấy một chế độ ăn uống nhiều trái cây và rau có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.  Một nghiên cứu lớn nhất...

Phụ gia làm dày – làm đặc Alginate

1. Nguồn gốc và cấu tạo của alginate Nguồn gốc Alginate có trong tất cả các loại tảo nâu (Phaeophyceae), là thành phần chính của thành tế bào. Nguồn thu nhận chính trong công nghiệp là từ...

Bao bì thông minh trong bao gói thực phẩm

Hiện nay, có một công nghệ bao bì tiên tiến cho phép nhà sản xuất có thể giảm thiểu các yếu tố như thời gian sản xuất, nhiệt độ hay địa điểm - đây...

Vitamin C – Sự thật về dao hai lưỡi

Vitamin có một thời gian còn được gọi là sinh tố (hàm ý chất mang lại sức sống), nhiều người hay gọi là thuốc bổ. Thực chất, vitamin là chất thiết yếu cần cho...

Chọn 21 giống cà phê năng suất cao, kháng sâu bệnh

Viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp Tây Nguyên đã nghiên cứu, lai tạo, tuyển chọn được 21 giống cà phê mới có năng suất cao, chống chịu sâu bệnh, nhất là kháng...

Giới thiệu Phụ gia chống đông vón trong công nghệ thực phẩm

Đây là bài mở đầu cho loạt bài giới thiệu về các chất phụ gia chống đông vón trong công nghệ thực phẩm mà Foodnk.com muốn gửi đến các bạn: Khái niệm chất chống đông...
video

Khoai tây chiên được sản xuất công nghiệp như thế nào?

Khoai tây là loại cây trồng phổ biến đứng thứ 4 thế giới về sản lượng sau: lúa, lúa mì và ngô. Khoai tây cho thu hoạch củ với chất lượng dinh dưỡng cao....

Rau cải xoong chống ung thư núi đôi

Theo nghiên cứu của trường Đại học Southampton, Anh, "thực phẩm siêu cấp" rau cả xoong có thể "tắt" tín hiệu của một loại protein trong cơ thể, từ đó khiến tế bào ung...
1,807Người theo dõiĐăng Ký

BÀI XEM NHIỀU

CÓ GÌ MỚI?