Quy trình sản xuất nước tương

Cơ sở khoa học của công nghệ sản xuất nước tương Sử dụng các chế phẩm enzyme ở dạng tinh khiết hay ở dạng bán tinh khiết hoặc dạng chế phẩm thô như: termamyl, speczymes...

Quy trình sấy khô rau quả

Hoa quả sấy khô thực chất là hoa quả tươi loại bỏ nước. Rau quả khô có ưu điểm gọn, nhẹ hơn, dễ chuyên chở, dễ bảo quản và  một số chất dinh dưỡng trong...

Quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát có gas

Sản xuất nước giải khát có gas có rất nhiều quy trình công nghệ. Sau đây Foodnk.com giới thiệu các bạn một quy trình cơ bản nhất trong công nghệ này Quy trình công nghệ sản...

Phân loại các phương pháp sấy theo nhiều yếu tố trong công nghệ thực phẩm

Sấy là một trong những phương pháp làm khô thực phẩm xuất hiện từ lâu đời nay. Chúng ta thường bắt gặp sản phẩm sấy ở mọi nơi, đủ các loại thực phẩm, đủ...

Chất tạo nhũ – phân loại và cơ chế hoạt động

Tiếp theo sau bài giới thiệu về hệ nhũ tương, sau đây Foodnk.com sẽ giới thiệu đến bạn bài viết về chất tạo nhũ và bản chất cũng như hoạt động của chất tạo...

Công nghệ sấy lạnh (freeze drying) là gì và tại sao nên áp dụng tại Việt Nam

Sấy lạnh là một trong những công nghệ tiên tiến nhất hiện nay về chế biến thực phẩm sau thu hoạch, sử dụng nhiệt độ thấp làm khô sản phẩm ở trong buồng sấy...

Phụ gia làm dày – làm đặc CMC

1. Nguồn gốc và cấu tạo Lần đầu tiên được sản xuất vào năm 1918. Kể từ khi được giới thiệu thương mại tại Hoa Kì bởi Hercules Incorporated vào năm 1946, CMC (carboxymethyl cellulose, một...

Máy chiên chân không

Chắc hẳn bạn đã sử dụng qua sản phẩm trái cây sấy như: mít sấy, chuối sấy, ngô tươi sấy, khoai lang sấy... được bán nhiều trong siêu thị hoặc các quán hàng tạp...

Tổng quan về Chao và Quy trình sản xuất Chao công nghiệp

Định nghĩa: Chao là một sản phẩm lên men từ sữa đậu nành đông đặc do vi sinh vật tiết ra enzyme để chuyển hóa các thành phần đạm, béo, đường có trong sữa đậu...

Phụ gia Pectin, Protopectin, Enzyme pectinase và ứng dụng

Khái niệm Pectine và protopectin Protopectin: đây là dạng pectine nguyên thủy. Khi thủy phân giới hạn protopectin sẽ tạo ra pectin hoặc acid pectinic. Protopectin là thành phần quan trọng của chất gian bào,...
1,479Người theo dõiĐăng Ký

BÀI XEM NHIỀU

CÓ GÌ MỚI?