Món Catalan này là sự pha trộn giữa chocolate và các loại gia vị, theo phong cách Mexico. Nước sốt dày Picada truyền thống là sự pha trộn của các loại hạt nướng, rau thơm và tỏi.
Thời gian thực hiện: 1h25phút
Phần ăn cho 4 người.
Nguyên liệu:
- 4 đùi gà
- Muối, tiêu
- 1/2 muỗng canh dầu oliu
- 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ
- Một nữa hoặc một quả cà chua thái nhỏ
- 1/2 chén nước muối loãng
- 1/4 chén rượu vang
- 1 lá nguyệt quế
- Một ít vỏ cam xắt miếng dài 2cm
- 1/4 muỗng lá húng tây
- 1 cái bánh mì cỡ đủ ăn
- 1/4 cốc hạnh nhân
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng chocolate đen, cắt nhỏ
- 1/4 chén rau mùi tây băm nhỏ
- 1/8 muỗng quế
- Một nhúm nghệ tây, đinh hương và hạt hồi
Cách làm với 5 bước như sau:
1. Ướp gà với muối và tiêu. Bắt chảo lớn lên bếp, đun nóng với 2 muỗng dàu ăn. Cho gà vào chảo dầu đang sôi, chú ý trở đều cho da gà thật vàng, thời gian trung bình cho mỗi đùi gà là 4 phút. Vớt gà ra để ráo.
2. Cho hành tây và chảo trên và nấu khoảng 5 phút đến khi thấy hành tây bớt mùi hăng và dịu lại thì cho cà chua vào thêm 5 phút nữa. Thêm nước muối loãng, rượu vang, lá nguyệt quế, vỏ cam, húng tây và đun sôi. Cho gà vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.
3. Trong thời gian chờ, ta bật lò nướng và nướng bánh mì với hạnh nhân trong khaongr 8 phút ở 3500c.
4. Đun nóng dầu oliu trong cái xoong nhỏ, thêm tỏi và nấu trên lửa vừa cho đến khi tỏi vàng, khoảng 3 phút. Cho các nguyên liệu khác vào: chocolate, mùi tây, quế, nghệ tây, hạt hồi, đinh hương và nấu đặc sệt lại.
5. Trộn nước sốt ở bước 2 với bước 4, đun trên lửa nhỏ khoảng 15 phút. Loại bỏ các vỏ cam và lá đi, thêm chút muối tiêu và thưởng thức với bánh mì hạnh nhân ở bước 3.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Tham khảo công thức từ: foodandwine.com/…/chicken-with-catalan-picada
